酵母菌无氧呼吸(探究酵母菌无氧呼吸)

酵母菌是一类单细胞真核生物，一般在发酵产生的过程中起到重要的作用，被广泛应用于食品、饮料等生产领域。其中，酵母菌的无氧呼吸过程备受关注，也是其产生酸、酒等化学品的重要途径。

被酵母菌用来无氧呼吸的物质主要是葡萄糖、果糖等，这些物质经过反应可生成乳酸、乙酸等焦糖酸。这一反应还会同时伴随着能量生成。

对于酿酒行业而言，酵母菌无氧呼吸多产生乙醇，因此一般要加强通风使其产生的二氧化碳排出，而对于发酵豆浆、红枣糕等中国传统美食而言，酵母菌的无氧呼吸则会更多的产生乳酸。