川味水煮肉片是一道极富特色的川菜，制作方法简单，但是口感极佳，是重庆餐桌上的常客。想要制作出正宗口感的川味水煮肉片，必须掌握以下几个要点：
1.选用好的材料：选用鲜猪肉，瘦肉和肥肉各半，比例不能过多，否则会过于油腻；
2.用刀工入微：将肉切成厚薄一致的片，也可以用刀背腌制入味，入锅后肉质鲜嫩；
3.热水焯料：开水中焯一下肉片，去除血水和腥味，也可以焯一下豆芽和笋片，增加营养和口感；
4.辣椒麻油锅底：加入适量的辣椒面、花椒和麻油，锅里散发出浓浓的香料味，令人垂涎欲滴；
5.根据个人口味加料：水煮肉片的搭配可以根据个人口味增加佐料，例如豆腐、木耳、鱿鱼等等，也可以在水煮时加入蒜末、姜末以及葱花等调料，增加风味，美味更加出色。
以上就是制作正宗口感的川味水煮肉片的要点，大家可以自己在家尝试一下，相信会有很不错的烹饪经验。